家中自制土司和馒头

hydc658 · 发表于 2021-3-23 23:51:40

本帖最后由 E网勤务兵于 2021-6-9 17:34 编辑

荷兰汤种冰箱隔夜发酵，酵母，纯椰子粉，椰子油，白糖，王后柔风土司粉。厨师机，风炉（烤箱）。

hydc658 · 发表于 2021-3-23 23:56:07

本帖最后由 hydc658 于 2021-3-24 00:18 编辑

因为馒头用的也是王后柔风土司面粉，也是提前做了隔夜荷兰汤种，且酵母的量比常规减少了一半，所以做好的馒头，没有酵母味，只有一股麦香味。

hydc658 · 发表于 2021-3-24 00:10:22

我不用手工揉面。馒头制作都是用厨师机来搅拌，发酵好以后，又用厨师机分两次加面粉模仿山东呛面馒头的做法搅拌了两次。由于提前隔夜做了荷兰汤种冰箱发酵，馒头的酵母用量减少了一半。做好的馒头入口只有一股高档面粉的麦香味，没有酵母味。

3Dmax_扇子 · 发表于 2021-3-27 22:44:01

看起来不错

hydc658 · 发表于 2021-5-14 14:42:59

安庆家庭玩烘焙的不多呀。

hydc658 · 发表于 2021-5-26 18:10:59

本帖最后由 hydc658 于 2021-9-11 18:08 编辑

每次我都是买一包50斤土司粉，不是日本山茶花就是国产王后柔风土司粉，超划算。有经常在家做土司面包的，可以和我拼单。

大部分的高筋粉保质期都是5个月，日本产的日清山茶花高筋粉保质期是9个月。这几个月因为潮湿天气，我不敢50斤整包买，就买了散称的一次5斤，当然价格每斤要贵出好几块钱。现在梅雨季节已过，又有几位网友愿意参加拼单。如果拼单的网友合计有25斤上下，我就下单买它一包50斤。

cj13805568044 · 发表于 2021-9-8 16:00:25

hydc658 发表于 2021-5-26 18:10
每次我都是买一包50斤土司粉，不是日本山茶花就是国产王后柔风土司粉，超划算。有经常在家做土司面包的，可 ...

我想和你一起拼单日清山茶花，但是分一半出来我也多了，能不能我分6斤出来

cj13805568044 · 发表于 2021-9-8 16:01:11

我手机号13805568044 ，如果你要买山茶花，带我分一个

大糖小果 · 发表于 2023-3-30 10:00:17

吐司能批发吗

大糖小果 · 发表于 2023-3-30 10:00:35

做三明治用的

hydc658 · 发表于 2023-4-10 20:10:50

在家用王后中筋粉做的：

[开心烘焙] 家中自制土司和馒头

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